Les retombées du projet VALCACO

Des variétés déjà identifiées.

Une étude de diversité génétique a été réalisée par le PARM avec l’appui de la Chambre de l’Agriculture. La variété génétique du cacao de Martinique c’est :

• la variété « Amelonado » avec 6 sous-groupes génétiques différents
• la variété « Trinitario » avec 3 sous-groupes différents
• des hybrides composites nouveaux de Martinique Cette grande diversité de variétés, de formes, de calibres, de couleurs, de saveurs, offrent la possibilité de faire connaître un label terroir : CACAO de Martinique.

Un profil sensoriel des chocolats obtenu

Pour améliorer la qualité du cacao de Martinique, dans le cadre d’un traitement post-récolte adéquat et optimisé, trois niveaux d’intervention ont été réalisées (Projet Quali’Caco)